Der Porco Espinho Branco ist ein faszinierender Weißwein aus dem renommierten Anbaugebiet Dão in Portugal, kreiert von Cas'Amaro. Mit einem auffälligen Etikett, das ein stilvolles Stachelschwein im Anzug und Hut zeigt, hebt sich dieser Wein nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ab. Der Wein vereint die Rebsorten Malvasia Fina, Bical und Cerceal-Branco und wird in traditioneller, sorgfältiger Handarbeit hergestellt.
Vinifikation:
Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt, sanft gepresst und bei 8°C gekühlt. Der Most klärt sich über zwei Tage, bevor er eine dreiwöchige Gärung bei 12-14°C durchläuft. Anschließend reift der Wein acht Monate auf feinen Hefen, um seine Frische und Komplexität zu entwickeln.
Verkostungsnotizen:
Der Porco Espinho zeigt sich in einer klaren, leuchtenden Zitronenfarbe. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten und dezenten Steinfrüchten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und lebendig, mit gutem Volumen und beeindruckendem Gleichgewicht.
Speiseempfehlung:
Perfekt zu gebackenem Fisch, Meeresfrüchterisotto und Muschelgerichten.
